Rotoforno Genius
Placa microperfurada
Cozedura perfumada e rápida recuperação de calorConsola
Intuitiva e prática, troca-se em apenas alguns segundosTurbo® gas
Aquecimento adicional debaixo da placa de cozeduraCombustão
Lenha, gás, péletes ou mistoPedras
3.200 kg/m3: elevadíssima eficiência de acumulação, transferência e recuperação de calorTipos de alimentação
Lenha
Combustível por excelência. A melhor lenha para o forno é seca e envelhecida (15-20% de humidade), de preferência de madeiras duras (carvalho, faia, oliveira). Uma boa alternativa são também os briquetes de madeira.
Gás
O Sistema Completo Gas MRN é um sistema de cozedura ligado à consola do forno que mantém automaticamente a temperatura desejada com 5 níveis de cozedura. É um sistema inteligente: reduz a chama sem a desligar, para que todas as pizas sejam sempre cozinhadas com a chama acesa. A chama é semelhante à da madeira, longa e brilhante.
Total autonomia de cozedura
Fazer uma boa piza está ao alcance de todos
Enquanto o Genius assa, tudo o que o pizeiro tem de fazer é retirar a piza e colocar outra no seu lugar, depois outra e outra e mais outra, e pronto.
Trata-se de um ciclo de trabalho contínuo e linear.
Um mestre pizeiro
- Tempo
- Temperatura do forno
- Potência da chama
O Genius gere automaticamente estes três algoritmos de acordo com o tipo de piza e permite que a piza seja cozinhada sempre numa só volta da placa de cozedura.
O Genius sabe sempre o que fazer para obter o melhor resultado, com o menor dispêndio possível de gás ou lenha. Cada vez mais franquias em todo o mundo usam o Genius.
Rapidez do serviço
O Genius permite servir os clientes mais rapidamente. O Genius também facilita e simplifica o trabalho do pizeiro com a consequente eliminação do tempo de inatividade. Assim, nos momentos mais intensos de atividade, o Genius permite-lhe servir os clientes mais rapidamente, reduzindo significativamente os tempos de espera.
Qualidade da cozedura
O calor é distribuído uniformemente dentro da câmara de cozedura. Graças à rotação, a cozedura é sempre uniforme, e não haverão mais bordos crus ou queimados. Todos os modelos Rotoforno têm sistemas que mantêm a placa de cozedura sempre quente.
Pedras de elevadíssima eficiência
3200 kg/m3 em comparação com os 1800/2400 de um material refratário normal. O material refratário do Rotoforno é de alta densidade e tem características de resistência mecânica e de resistência ao desgaste três vezes superiores às do pórfiro. É uma pedra de elevado desempenho na acumulação, transferência e recuperação de calor. Tem também uma longa vida útil garantida.
Montagem em qualquer lugar
O Genius pode instalado no local, o que permite utilizá-lo em espaços com entradas com apenas 70 cm de largura.
design
O Rotoforno Genius pode revestir-se com todos os designs da gama Marana
Personalize o seu fornoProdução por hora
A capacidade de produção é influenciada por três fatores:
As dimensões da piza, o tempo de cozedura da piza e as dimensões do forno.
Selecione o tempo de cozedura e o diâmetro da piza e descubra a produção por hora.
Funções
Turbo Lenha
Descrição
Graças ao Turbo Lenha, o sistema de aquecimento patenteado em 1995, as brasas mantêm a placa de cozedura sempre quente. A lenha é a fonte de calor do forno e, nos momentos mais intensos do dia, pode ser colocada debaixo da placa de cozedura para a manter quente. Cerca de 30% do calor desenvolvido pela lenha provém das brasas. Graças ao Turbo Lenha, as brasas são reutilizadas como uma fonte de calor adicional: maior rendimento e maior economia de lenha. Quando as brasas se tornam cinzas, caem numa gaveta debaixo do forno, o que ajuda o pizeiro a manter o forno limpo.
Turbo gás
Descrição
O Turbo Gás é um queimador localizado sob a placa do fogão que otimiza o aquecimento da placa e maximiza o rendimento do gás, reduzindo os custos e mantendo a placa quente.
Placa microperfurada
Descrição
Cozedura perfumada e rápida recuperação de calor graças ao acabamento especial da pedra. As microcavidades da placa mantêm a piza ligeiramente "elevada", o que permite à farinha libertar a humidade. Além disso, proporciona uma superfície total maior do que uma placa lisa, o que resulta numa maior exposição e irradiação, com a consequente rápida recuperação de calor.
Temos também a placa lisa para os amantes da tradição
Predisposição dos modelos e tipos de combustão
Descrição
Os fornos podem ser facilmente transformados de um tipo de combustão para outro no futuro, ou de um modelo para outro. Por exemplo, um pode adquirir um Rotoforno a lenha e depois adaptá-lo para gás ou vice-versa. Ou, por exemplo, pode transformar um Rotoforno Clássico num Rotoforno Genius.
Consolas
Descrição
Intuitivas e práticas, as consolas são dotadas de um comando ou botões simples, consoante o modelo, concebidos para ter à mão todos os parâmetros do forno.
O modelo Patch oferece a substituição imediata da consola principal, para que esta possa ser trocada, se necessário, desligando um cabo e ligando outro, em poucos segundos, sem ferramentas especializadas e com uma só mão.
Fecho basculante ou "C"
Descrição
Poupar energia e manter o calor. As portas estão situadas na parte superior para permitir a entrada do oxigénio necessário para que a combustão ocorra, mas sem que este passe pela placa de cozedura. Podem ser utilizadas nos momentos mais intensos de trabalho, ou nas fases de reaquecimento do forno, quando não é necessário colocar ou retirar pizas continuamente. Nos modelos rotativos utilizam-se em combinação com uma entrada de ar debaixo do forno que permite uma ótima circulação de calor.